Dix choses que vous ne saviez probablement pas à propos de Baignoire Hexagonale | baignoire hexagonale

Attention, il y a frites et frites. Dans le Nord Pas-de-Calais, chacun a sa recette mais les connaisseurs s’accordent sur quelques règles de base :

1. On utilise des bintjes. Pas des nouvelles mais des anciennes.
2. Après avoir épluché les pommes de terre, on les coupe en tranches de maximum 1 cm d’épaisseur. On les lave à l’eau froide et les essuie à l’aide d’un linge.
3. Sans attendre, on fait ensuite chauffer la graisse ou l’huile (les puristes utilisent du gras de boeuf et non de l’huile végétale) à 160°C pour une première cuisson.
4. On les laisse ensuite refroidir au moins une dizaine de minutes
5. On porte la température à 180 °C et on les replonge pour qu’elles soient dorées. On les égoutte. 
6. On sert avec un peu de sel ou du vinaigre (typique du Nord et de Belgique)
7. On n’en mange pas trop parce que 100 g de frites, c’est 400 calories (soit une demi-heure de course à pied !)…
 

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