Dix raisons pour lesquelles vous devriez tomber amoureux de Baignoires Sur Pieds | baignoires sur pieds

Photo: Ondřej TomšůMieux vaut être prévenu, car cela peut être une expériencetraumatisante pour certains fines-gueules originaires de contréeslointaines qui passeraient un réveillon de Noël pour la première fois enRépublique tchèque et ne seraient pas au fait des us et coutumes locales.C’est qu’ici on ne badine pas avec la tradition. Qui dit Noël enBohême et Moravie, dit aussi normalement soupe de poisson et carpe panéeau menu ; autant de mets dont la finesse et les saveurs – il est vrai trèsparticulières – ne sont pas nécessairement appréciés de tous.

Photo: Ondřej TomšůMais avant de finir au fond de l’estomac arrosée d’un petit blanc secde Moravie ou noyée dans la mousse d’une bonne vieille pils de Bohême,la carpe sera d’abord passée peut-être par la baignoire familiale (si,si), plus probablement encore par une de ces grosses bassines en plastiquequi fleurissent dans les rues des villes du pays et dans lesquelles elleest vendue durant les derniers jours de l’Avent (cf. :https://www.radio.cz/fr/rubrique/faits/muet-comme-une-carpe-tcheque-pendant-noel–1),et aura très certainement été élevée dans un des multiples étangs quifont le charme du sud de la Bohême.

Josef Malecha est le directeur de Rybářství Třeboň, une sociétépiscicole de Bohême du Sud, la plus grande du genre en Europespécialisée dans l’élevage de poissons d’eau douce.Bottes-cuissardes aux pieds et ciré sur les épaules, il explique, encette journée de fin octobre, le spectacle auquel assiste un importantpublic composé de badauds et de touristes :

Josef Malecha, photo: Ondřej Tomšů« Il s’agit là de la vidange de l’étang de Krčín. Sa superficieest de 83 hectares, c’est donc un étang de taille moyenne, ledix-neuvième plus grand dans la région de Třeboň. La pêche se fait icià l’aide d’un filet posé sur le fond, à la différence par exempledu grand étang de Rožmberk (647 ha) où la pêche se fait à la traîne.Vous voyez nos pêcheurs taper sur l’eau à l’aide de bâtons pourdéranger en quelque sorte les poissons et les forcer à descendre vers lefilet. Ensuite, les pêcheurs se placent autour du filet et le remontentavec les poissons piégés. C’est un peu le même principe que celuid’une couverture… »

Pour cette année, Rybářství Třeboň prévoyait de pêcher quelque 2200 tonnes de poisson réparties sur environ 250 étangs de différentestailles. Essentiellement de la carpe destinée à la consommation de Noël,mais pas seulement, comme le précise Josef Malecha :

Photo: Ondřej Tomšů« Nous savons très précisément ce que nous allons sortir de chaqueétang, car nous procédons à des pesages de contrôle durant la périodede végétation. Cela nous permet de suivre la croissance des poissons, carnous avons besoin de les vendre dans les catégories de poids demandéespar les marchands et les consommateurs. Ici, à Krčín, nous allonspêcher environ 700 quintaux de carpes et 200 quintaux d’autres poissonscomme la carpe de roseau, la carpe argentée, le brochet, le silure et lesandre. Mais la carpe commune représente l’essentiel de notre productionet son poids au moment de sa pêche se situe entre deux et deux kilos etdemi. »

Une pêche qui conclut alors un cycle d’élevage de quatre ans etperpétue une tradition vieille de quatre à cinq siècles. Et traditionoblige, quelque chose nous dit qu’elle pourrait bien durer quelquessiècles encore…

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